承担的省部级项目
| 项目名称 | 负责人 | 项目类别 |
| 肉类加工质量安全全程追溯体系研究与开发及产业化示范 | 白艳红 | 河南省重大科技专项 |
| 冷鲜肉生产关键技术研究与应用 | 张华 | 河南省重大科技专项 |
| 基于中央厨房的四种民族特色主食工业化生产关键技术研究与示范 | 纵伟 | 新疆重大科技专项 |
| 双包被低聚原花青素微胶囊制备关键技术研究 | 纵伟 | 河南省杰出人才项目 |
| 传统特色肉制品加工过程安全危害因子形成及控制研究 | 白艳红 | 河南省高校创新人才项目 |
| 食品功能因子“吡咯喹啉醌”规模化制备关键技术 | 杨雪鹏 | 河南省高校科技创新人才 |
| 新型抗菌糖肽sublancin的研究与开发 | 姬生跃 | 河南省科技攻关项目 |
| 基于微纳米力学的面团流变特性研究 | 赵学伟 | 河南省科技攻关项目 |
| 锁核酸分子信标用于花生过敏原的检测 | 耿尧 | 河南省科技攻关项目 |
| 西柏烯与胡萝卜素类化合物生物催化降解及应用技术研究 | 毛多斌 | 中国烟草总公司烟草行业重点实验室专项课题 |
| 冰温鸡肉加工与质量安全控制技术及应用研究 | 白艳红 | 河南省扶持企业自主创新项目 |
| 河南省食品加工过程安全控制技术创新团队 | 纵 伟 | 河南省创新型科技团队项目 |
| 糖苷类潜香物质的合成及其在卷烟中的应用 | 毛多斌 | 河南省科技攻关项目 |
| 超微粉碎调控小麦全谷产品技术及全谷产品质量评价 | 申瑞玲 | 河南省科技攻关项目 |
| 黄姜薯蓣皂素的复合酶法提取技术及应用研究 | 杨雪鹏 | 河南省科技攻关项目 |
| 木质纤维素高效转化乙醇的关键技术研究 | 梁 萌 | 河南省科技攻关项目 |
| 蔗糖四酯的酶催化合成及应用技术研究 | 毛多斌 | 河南省科技创新杰出人才项目 |
| 速冻面米食品高效节能与品质提升关键技术研究及产业化示范 | 张华 | 河南省重大科技专项 |
| 卷烟烟气对小鼠肠道菌群及其代谢产物的影响 | 许春平 | 河南省科技攻关项目 |
| 食醋掺伪的鉴别方法研究 | 时国庆 | 河南省科技攻关项目 |
| 河南省葡萄与葡萄酒关键技术研究 | 迟雷 | 河南省科技攻关项目 |
| 天然抗冻多肽的制备关键技术研究与产品开发 | 李星科 | 河南省科技攻关项目 |
| 基于固相PCR的微孔板芯片用于食源性致病菌的新型检测方法的建立 | 孙新城 | 河南省科技攻关项目 |
| 蕈菌生物活性多糖的发酵和构效关系研究 | 许春平 | 省高校科技创新人才计划 |
| 蕈菌胞内和胞外多糖的研究与开发 | 何培新 | 河南省杰出青年项目 |
| 高效生物转化木质纤维合成丁酸体系的构建研究 | 刘寅 | 河南省科技攻关项目 |
| 传统酱卤禽肉制品加工和安全性控制关键技术研究 | 白艳红 | 河南省科技攻关项目 |
| 米曲梅果糖基转移酶的克隆表达及其蔗糖酯合成中的应用研究 | 韩亚伟 | 河南省科技攻关项目 |
| 糖类衍生物香味前体物质合成单离及其应用技术研究 | 毛多斌 | 国家烟草专卖局科技重大专项项目 |
| 以紫色小麦为主要原料研制特种小麦啤酒 | 何培新 | 河南省科技攻关项目 |
| 油脂微生物综合利用玉米秸杆的关键技术研究 | 魏 涛 | 省科技厅重点科技攻关 |
| ＮＦＣ鲜枣汁制备关键技术研究 | 纵伟 | 河南省科技攻关项目 |
| 基于涂膜技术的果蔬保鲜剂的研发 | 章银良 | 河南省科技攻关项目 |
| 胃癌早期预警试剂－－胃蛋白酶原Ⅰ、Ⅱ检测试剂盒的研制 | 景建洲 | 河南省科技攻关项目 |
| 以八仙草为原料的抗白血病食品基料的研究 | 时国庆 | 河南省科技攻关项目 |
| 热-剪切诱导豆粕中大豆异黄酮转化和降解动力学研究 | 赵学伟 | 河南省科技攻关项目 |
| 烟叶表面性状及化学成分与保润性能关系研究 | 马林 | 国家烟草专卖局卷烟增香保润重大专项 |
| 活性氧自由基诱导蛋白质变性机理研究 | 章银良 | 河南省科技攻关项目 |
| 糖化血红蛋白快速体测试剂盒的研制 | 董彩文 | 河南省科技攻关项目 |
| 利用茶叶开发功能性再造烟叶的技术研究 | 姚二民 | 河南省科技攻关项目 |
| 生物酶解技术在传统酿造米醋生产中的应用 | 徐清萍 | 河南省科技攻关项目 |
| 冰温冷冻技术的开发及在速冻米面食品中的应用 | 张华 | 河南省科技攻关项目 |
| 低热量麦芽糊精脂肪替代品的研制 | 董吉林 | 河南省科技攻关项目 |