一、基本情况

    杜曼婷，女，1991年10月生，博士，讲师，硕士生导师。

二、主讲课程

食品工厂设计、食品添加剂、食品加工工艺。

三、主要学术方向：食品科学

四、主要教学科研成果

1. 教学科研获奖情况

2020年河南省教育厅科技成果二等奖

2020年河南省省级一流本科课程

2. 主持国家、省（部）、市（厅）项目

（1）国家自然科学基金青年项目，蛋白激酶A介导的μ-钙蛋白酶调节域磷酸化对μ-钙蛋白酶活性的影响机理

3. 论著

发表第一作者或通讯作者SCI收录论文5篇（中科院一区3篇，二区1篇），出版著作1部。代表性论著（5篇）如下：

(1) M, Du., X, Li., Z, Li., Q, Shen., C, Ren., D, Zhang*. Calpastatin inhibits the activity of phosphorylated μ-calpain in vitro. Food Chemistry, 2019, 274, 473-479.

(2) M, Du., X, Li., Z, Li., Q, Shen., Y, Wang., G, Li., D, Zhang*. Phosphorylation regulated by protein kinase A and alkaline phosphatase play positive roles in μ-calpain activity. Food Chemistry, 2018, 252, 33-39.

(3) M, Du., X, Li., Z, Li., M, Li., L, Gao., D, Zhang*. Phosphorylation inhibits the activity of μ-calpain at different incubation temperatures and Ca2+ concentrations in vitro. Food Chemistry, 2017, 228, 649-655.

(4) M, Du., X, Li., Z, Li., Q, Shen., Y, Wang., G, Li., D, Zhang*. Effects of phosphorylation on μ-calpain activity at different incubation temperature. Food Research International, 2017, 100, 318-324.

(5) Y, Liu^#., M, Du^#., X, Li., L, Chen., Q, Shen., J, Tian., D, Zhang*. Role of the ubiquitin-proteasome pathway on proteolytic activity in postmortem proteolysis and tenderisation of sheep skeletal muscle. International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(11), 2353-2359.

4. 专利

申请国家发明专利2件，已授权2件。

(1) 张德权，杜曼婷，陈丽等. 钙蛋白酶磷酸化水平的测定方法. ZL201510919423.8

(2) 张德权，李欣，杜曼婷等. 羊肉刺身的加工方法. ZL201410838285.6