王小媛，女，博士，副教授，硕士生导师。主讲《食品基础实验》《食品科学与工程专业导论》等课程。主要从果蔬加工及安全控制研究。近年来，主持河南省教育厅项目1项，横向项目2项。发表论文20篇，其中SCI收录10篇，中科院二区5篇，影响因子累计超过20。出版学术著作2部。获中国中国轻工业联合会二等奖1项、河南省科学技术进步奖三等奖1项，授权国家发明专利1件。