教师简介

刘延奇

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一、基本情况

刘延奇,男,196411月生,博士,教授,博士生导师,河南省教育厅学术技术带头人,河南省农产品加工与贮藏工程学会副理事长,国家市场监督管理总局保健食品评审专家,郑州市功能性多糖创新团队负责人。

二、主讲课程

高级食品化学、食品化学、中国食文化。

三、主要学术方向:食品科学

四、主要教学科研成果

1. 教学科研获奖情况

2006年,获得河南省优秀党务工作者称号;

2007年,“联合酶-超滤耦合制备壳寡糖”获河南省科技进步三等奖,

2009年,“食品工程类应用型人才实践教学平台构建及管理的研究与实践”获河南省高等教育省级教学成果一等奖;

2010年,“多孔淀粉的制备及在速冻水饺中的应用”获河南省教育厅科技进步一等奖;

2011年,“植酸酯化淀粉的制备及其对鲜肉的抗菌保鲜性能研究”获得河南省教育厅科技进步一等奖;

2014年,“柽柳核纤孔菌胞外多糖的研究与开发”获河南省科技进步三等奖,

2016年,“生物制备硬毛粗盖孔菌胞外多糖关键技术”获河南省科技进步三等奖;

2017年,“直链淀粉-脂类复合物制备及应用”获河南省教育厅科技进步一等奖;

2017年,“直链淀粉-醇类复合物制备及应用”,获河南省教育厅科技进步一等奖;

2018年,“新型短直链淀粉复合物的制备及应用”获中国粮油学会科学技术奖三等奖。

2. 主持国家、省(部)、市(厅)项目

1)国家自然科学基金面上项目,淀粉的超高压改性及其微晶结构比例控制研究(20576127

2)国家自然科学基金面上项目,V-型直链淀粉结晶配合物的构建及其耐酶解机理研究(21076201

3)国家自然科学基金面上项目,超高压对V-型淀粉复合物构建及晶型转变的影响研究(21376228

4)河南省重点科技攻关项目,抗性淀粉的制备及工艺优化研究

5)郑州市科技创新团队项目,功能性多糖凝胶及其结构构建

6)河南省科技基础研究项目,淀粉复合物的制备及性质研究

7)河南省农业科技攻关项目,抗性糊精/山楂复合营养冲剂的研发

8)河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项,河南优质小麦淀粉功能转化的途径及机制

9)河南省农业科技攻关项目,低GI小麦粉的开发及在饼干中的应用

3. 论著

发表第一作者或通讯作者论文160余篇,其中SCI收录论文16篇(中科院一区4篇,二区6篇),出版著作8部。代表性论著(5篇)如下:

[1]刘延奇,闫溢哲,史苗苗著。《淀粉复合物》,郑州大学出版社;

[2]刘延奇,李红,王瑞国主编,《粮油加工技术》,中国科学技术出版社;

[3] Yanqi Liu, Ying Xu, Yizhe Yan, Dandan Hu, Liuzhi Yang and Ruiling Shen. Application of Raman spectroscopy in structure analysis and crystallinity calculation of corn starch. Starch-Stärke, 2015, 67(7-8), 612-619.

[4] Yanqi Liu, Huifang Xie, Miaomiao Shi. Effect of ethanol-water solution on the crystallization of short chain amylose from potato starch. Starch-Stärke, 2016, 68: 683-690.

[5] Miaomiao Shi, Xiawei Liang, Yizhe Yan, Huihui Pan, Yanqi Liu*. Influence of ethanol-water solvent and ultra-high pressure onthe stability of amylose-n-octanol complex. Food Hydrocolloids, 2018, 74, 315-323.

 


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