刘延奇，男，博士，教授，兼职博士生导师，河南省教育厅学术技术带头人。河南省农产品加工与贮藏工程学会副理事长，郑州市功能性多糖科技创新团队第一带头人，国家自然科学基金委网评专家，国家市场监督管理总局保健食品审评专家，河南省农产品加工与贮藏工程学会副理事长，中国农业工程学会农产品贮藏加工分会理事，郑州市食品安全学会常务理事。主讲《食品化学》、《高级食品化学》、《中国食文化》等课程。主要从事功能性多糖研究与开发、淀粉及其复合物结晶结构构建与性能研究。主持国家自然科学基金项目4项、主持河南省重点科技攻关项目、企业横向项目等10余项，近年来共出版著作7部，发表论文150余篇，其中SCI、EI收录26篇；获得省级科技进步奖3项，获得河南省教育厅科技成果一等奖5项。